El sitio web www.hyca.org utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayuda a optimizar su visita a sus páginas web. Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y para analizar el tráfico. Encontrará más información en nuestra Política de Cookies.Más información
Acepto RechazoEn relación al cumplimiento del Reglamento (CE) 2073/2005, sobre criterios microbiológicos de los alimentos.
Los operadores de las empresas alimentarias responsables de la fabricación de los productos alimenticios realizarán estudios para investigar el cumplimiento de los criterios a lo largo de toda su vida útil.
El Reglamento incide en que es aplicable especialmente a los alimentos listos para el consumo que puedan permitir el desarrollo de Listeria monocytogenes y puedan suponer un riesgo para la salud pública en relación con dicha bacteria.
Los estudios consistirán en lo siguiente:
Cuando sea necesario, basándose en los estudios antes mencionados, el explotador de la empresa alimentaria realizará estudios complementarios, entre los que pueden incluirse los siguientes:
Los estudios tendrán en cuenta la variabilidad inherente al producto, los microorganismos en cuestión y las condiciones de transformación y almacenamiento.